包饺子，感受中国传统饮食文化

     ---2021年度NSLI-Y美国青年来华学习汉语暑期线上项目文化体验课

经中国教育国际交流协会秘书处AFS项目全国管理办公室和四川省教育对外交流中心双方共同协商，由四川省教育对外交流中心协助安排四川师范大学的教师和成都双流中学实验学校的师生组成教学团队，于2021年6月29日至2021年8月7日执行2021年度NSLI-Y美国青年来华学习汉语暑期线上项目。

2021年7月24日8:00-10:00，我校英语教师杨四维老师带领着来自我校八年级英语班的刘卓益、夏雨欣、曾芯、蒲沐一、叶佳乐、游星钰六位同学和来自我校精品高中的周琨棣同学，为今年参加此项目的美国学生带来了一堂别开生样的线上文化体验课，同时这也是杨四维老师第五年参与NSLI-Y项目。杨老师和同学们主要通过讲解和演示结合的方式带着美国学生学习了一些关于中国传统节日和饮食的汉语知识，并进一步感受各类食物，尤其是“饺子”所蕴含的特色中国文化。

课堂开始过后，杨老师和我校的七位同学分别做了一个简单的自我介绍后，我们有趣的线上文化体验课便正式开始了。杨老师首先带着美国学生一起了解一些中国的特色节日，如端午节、中秋节等，以及这些节日的传统习俗和传统食物，而且了还学习它们的中文，美国学生也对它们颇感兴趣，都积极参与和杨老师的互动。当提到中国春节，美国学生首先想到的是鲜美的饺子，杨老师和我校同学们便介绍了饺子的来历和寓意，帮助美国学生们进一步了解中华特色传统美食：“饺子”，美国同学们也都直呼，“Wow!”那像饺子一样充满寓意的中国美食还有哪些呢？杨老师又为美国同学们介绍了代表“年年有余”的“鱼”，和代表“团圆”的“汤圆”。看来美国同学又在本次线上文化体验课上了解到了谐音在中国饮食文化中所起的重要作用。为了让美国同学们更能体会饺子对于中国人民的重要意义，杨老师又播放了一则关于过年包饺子的纪录片的节选。

   在大家对饺子都有了由表及里的认知后，课程进入了第二环节----制作饺子!制作饺子第一步，也是非常重要的一步便是选材，那具体又应该如何操作呢?其实，最好的选择就是自己选择，肉类和蔬菜类都可以随意选择，随意混搭。当然也不要忘记准备适量的鸡蛋和调料。考虑到美国可能不太好买到韭菜，同学们准备了经典的白菜和猪肉。第二步：处理材料。这一步很简单，只用将所有准备好的材料全部剁成末状。接下来还得需要制作面皮，同学们进行了讨论，可以自己和面擀皮儿，也可以去购买外面已经制作好了的面皮。为了让美国学生们拥有更加深刻的体验感，杨老师和同学们提议尽量选择第一种方式。处理完材料过后，便可以进入到第三步：和饺子馅。这一步也很简单，只用将刚才处理好了的材料全部倒在一个碗里，然后搅拌均匀。美国学生们做到这里时，有的使用了工具，也有的直接使用了手。虽然方式不同，但是大家做出来的效果都很不错。而当大家即将要进入下一步时，有一位可爱的美国同学竟然将制作好的饺子馅炒了。不过不要紧，“百花齐放才是春”嘛！而包饺子时，大家包的都是形状各异，但是经过沸水煮了过后，看到成果，也都十分满意。最后，这堂别具一格的线上文化体验课在同学们的欢笑声中里完美结束。

国际理解课程是深度贯彻我校以课程改革为核心的素质教育的典范之一，其目的是帮助师生了解文化，理解彼此，达到消除误解，最终形成见解。本堂课既帮助美国学生了解了中国经典的传统节日和饮食文化，也给我校教师、学生提供了多元化的展示和学习舞台，同时美国学生的认真参与、大胆尝试和创新精神也给我们留下了深刻的印象。国际理解课程是一个双向的、互动交流式的课程，必然会是让师生都受益终生的学习课程。

 （项目组：陈幸  撰稿人：曾芯）