常言道：“食在中国，味在四川。”而成都作为四川省会，更是有着各种美食。我自小在成都长大，对食物较挑剔。不过，我相信，能让我钟情的火锅，应该也能博得绝大多数人的喜爱了。

若要说成都的大众美食，火锅绝对是排得上名号的。冬天的夜，寒浸浸的。但若是七八个人围坐着，火锅滚沸，便觉温暖怡人。成都人眼中，吃火锅应该是有鄙视链的。若不是有小孩儿需照顾，一般不要清汤锅底，红锅为最佳。辣椒、红油在锅中翻动；爽脆的毛肚、厚实的牛内、滑嫩的虾滑、Q弹的丸子，在锅中烫熟，再放入油碟中滚一圈。怕是再矜持的人，也会咽口水，吃得满嘴流油、不顾形象。锅中油反复沸腾，菜几次被捞空，肚子也撑得圆鼓鼓。这时，即使是寒冷的冬夜，也直冒热汗，干脆褪去外衣，继续大快朵颐。仗着火锅的热辣，还可以跟服务员说：“饮料要冰的哦。”

我不大喜欢和母亲吃火锅的。由于工作的原因，母亲见过的各类病人相当多，导致吃火锅时她总要求煮久一点，必须煮熟。若是和她一桌儿吃火锅，那定会不大愉快。比如我夹起毛肚准备"七上八下"烫十五秒送进嘴中，她立刻拦下：“多烫一会儿再吃。”烫久的毛肚吃起来滋味不甚好。或者，牛肉下锅已经煮了几分钟，我伸出筷子要夹，她又拦下："多煮一会儿。"最后那肉已硬到有点咬不断，她才相信那肉熟透了。可是，随着时间的流逝，慢慢的，我和母亲从起初的互相反感，到现在已经是一一退让，谁让火锅是我们成都人的舌尖欢愉呢。

对于成都人来说，吃火锅也不一定要人多热闹。周末，母亲下班晚，仅我和父亲在家。父亲问：“晚饭吃什么？”我说：“家里还有什么？”“没什么菜了，出去吃火锅吧。”我们出了门，走在夜晚的街道上。彼时，我还没有父亲高。 昏黄的路灯把影子拉得很长。一路上父子俩很安静，只是看着这个喧嚣的城市。找了家店坐定，要了红锅。父亲若不是和亲友聚餐，一般是不饮酒的。但那晚他要了二两酒。锅里沸腾着，雾气氤氲着，两个人不紧不慢吃着。父亲吞下一块肉，又抿一口酒，悠哉悠哉。“儿子，过几天你妈休息，我们又来这家吃！”

是的，对于我们成都人来说，吃火锅，溅一脸红油，染一身重味，皆是让人愉快的事。这是成都美食的魅力，亦是我舌尖之欢愉。（指导教师：安家卓）