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规范员工培训 提高员工的综合素质

作者:总务处 日期:2014-09-10 浏览:
 

一、员工培训计划

所有员工必须经过系统培训,考核合格后才能上岗。

员工培训主要有以下方式:岗前培训(内部培训、外部培训)、在职培训、换岗培训。

 

员工培训方法主要有:课堂讲授、角色扮演、案例分析等。

培训内容有:服务态度、职业道德、服务技能、服务知识、安全培训等。

培训频率:每周进行一次。

任何培训结果必须有评估,评估成绩记录并存入个人档案,对培训成绩优异者给予一定的奖励。 

 

二、员工培训流程图

 三、培训内容

  

序号

培训项目

培训内容

1

公司《员工手册》

公司简介及企业文化,职能部门介绍,聘用原则,入职指引,工作职责,工作时间,考勤与假期,薪资结构与工作考核,培训与发展,纪律条例,工作安全及应急事故处理须知。

2

食品安全卫生知识

主要包括国家关于食品卫生安全法要求,各区域在卫生作业方面的清洁范围、清洁方法、清洁周期、卫生标准、检查规则、食品从业人员的个人卫生要求等内容,以确保产品的安全卫生。

3

商务礼仪与艺术

服务礼仪,产品知识,产品陈列技巧,常见客户异议的处理原则等内容。

4

业务技能

生产设施设备的使用方法,产品制作标准,产品生产过程中的卫生要求等内容。

5

公司及甲方规章制度

各区域的卫生标准,岗位职责,甲方的相关管理要求等。

6

餐厅当日工作总结

原料数量、质量,服务规范、质量,出品标准、质量,环境卫生质量,操作卫生质量,安全检查,客户意见,库存情况,核算情况,申报计划,信息反馈。

7

顾客投诉个案分析与处理技巧

针对个案做详细分析(自助餐服务、宴会服务、包房上菜程序出现的问题等)。

8

消防安全、防盗、防投毒等预防及应急措施

主要包括所有设备设施的操作清洁程序,区域内报警系统用途及使用方法,意外伤害的预防和处理,区域内消防设施的位置和维护,水电燃气的安全使用注意事项等内容,可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况,制定相应的预案并作案例分析等。

 

 

 

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