6.1 人类的食物

一、食物中含有人体需要的营养成分

1、双缩脲试剂与蛋白质发生________反应，加碘的淀粉溶液与维生素C溶液则发生________反应。用________试剂和加碘的________溶液可以分别检测蛋白质和维生素C的存在。

2、食物中的营养成分主要包括________、________、________、________、________和________六大类。其中水和无机盐属于________，糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于________。糖类、脂肪和蛋白质可为人体提供________，通常称为“三大产热营养素”。

二、食物中的营养成分对人体有重要作用

1、水占人体体重的________，是细胞的主要组成部分。体内的养分等需要溶解在________里才能运输到身体的各个部分。

2、无机盐虽然仅占人体体重的________左右，但其作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成________的重要成分，儿童缺钙会患________，成人缺钙会患________。钙的主要来源是奶制品、深绿色蔬菜、豆类等食物。铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会患有________，吃瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。

3、糖类是人体最主要的________物质。肌肉收缩、神经传导和体内物质运输等生命活动所需能量的________都来自糖类。糖类主要从________和________食物中获得。

4、蛋白质是构成人体________的基本物质，是人体________、________和________的重要原料。但供能并不是蛋白质的主要功能。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。

5、脂肪也是供给________的重要物质，通常作为体内贮备的________。脂肪还与______有关，皮下脂肪即可保温，又能分解产热，对于维持体温的________有重要作用。肉类、花生、芝麻、植物油等食物中含有较为丰富的脂肪。

6、维生素是一些小分子有机物，可分为________维生素和________维生素。维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的供能物质，但它们是维持人体正常的________所必须的物质。