偶尔放纵，长期伤脑！Nature子刊：即使短期高热量饮食，也会对大脑产生持久影响

胰岛素抵抗是肥胖和2型糖尿病的共同特征，不仅影响外周组织，还影响中枢神经系统。

在健康状态下，胰岛素在大脑中以厌食性方式作用，通过减少食欲和食物摄入来调节能量平衡。而在胰岛素抵抗状态下，大脑对胰岛素的反应性减弱，导致其无法有效调节外周能量代谢和进食行为。这可能进一步加剧肥胖和代谢紊乱。

目前，尚不清楚短期高热量饮食对大脑胰岛素作用的长期影响。

2025年2月21日，德国图宾根大学的研究人员在 Nature Metabolism 期刊上发表了一篇题为" A short-term，high-caloric diet has prolonged effects on brain insulin action in men "的研究论文。

研究显示，即使短期高热量饮食，也会引发肝脏脂肪堆积，并扰乱大脑胰岛素作用，这些影响在停止高热量饮食后仍持续存在。揭示了短期高热量饮食对大脑胰岛素作用的长期影响，强调了饮食对大脑功能和代谢健康的潜在影响。

在这项研究中，研究人员进行了一项非随机对照研究，共纳入29名健康体重男性参与者，分为高热量饮食组（HCD，18人）和正常饮食组（11人），高热量饮食组在5天内每天额外摄入1500千卡高脂、高糖零食，随后恢复正常饮食7天，分析了短期高热量饮食对大脑胰岛素作用的长期影响。

研究设计

结果发现，在5天的高热量饮食后，高热量饮食组肝脏脂肪含量显著增加，而正常饮食组无变化。

此外，短期高热量饮食会干扰大脑胰岛素作用，并且这些影响在停止高热量饮食后仍持续存在。

在5天的高热量饮食后，与正常饮食组相比，高热量饮食组右侧岛叶皮层、左侧罗兰岛盖和右侧中脑/桥脑区域的胰岛素活性显著更高。

恢复正常饮食7天后，与正常饮食组相比，高热量饮食组右侧海马和双侧梭状回的胰岛素活动明显降低。

短期高热量饮食会干扰大脑胰岛素作用

对奖励和惩罚敏感性分析发现，5天的高热量饮食后，高热量饮食组奖励敏感性降低，惩罚敏感性增加，恢复正常饮食7天后这种趋势仍然存在。

不仅如此，在恢复正常饮食7天后，高热量饮食组还降低了白质完整性。

研究指出，短期高脂、高糖饮食会引发肝脏脂肪堆积，并会对大脑产生持续影响，这些影响在停止高热量饮食后仍持续存在，从而可能促进肥胖和相关疾病的发展。

尽管如此，由于这项研究的样本量较小，并且未评估全身胰岛素敏感性，参与者仅包含男性，这些可能限制了结果的普适性。

总之，这项研究揭示了短期高热量饮食对大脑胰岛素作用的长期影响，强调了饮食对大脑代谢和行为的潜在影响，为理解肥胖和相关疾病的发病机制提供了新的视角。